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in Pâtes de base

4 sujets :

Pâte à croissant (1784 vues)

Voilà une pâte compliquée à faire mais le jeu en vaut la chandelle.  Elle est à faire au moins une fois dans sa vie pour comprendre le travail de votre boulanger.  Je présume que les particuliers qui se lancent sur une telle fabrication sont ou bien des expatriés ou...lire la suite >>
créé le 03 juillet 2011
révisé le 11 février 2017

Pâte à brioche (506 vues)

La qualité et la nature de la farine que vous utiliserez pour cette recette conditionnera le goût de votre brioche.
Il y a du travail; donc à moins d’être un français expat à l’autre bout du monde, foncez chez votre boulanger demain matin pour lui prendre à...lire la suite >>
créé le 08 juillet 2011
révisé le 17 février 2017

Pâte feuilletée (1232 vues)

Vous trouverez dans cet article une description détaillée des étapes de la réalisation de la pâte la plus complexe de la cuisine française.  On frôle le domaine technique vous expliquer ses propriétés remarquables.
créé le 08 juillet 2011
révisé le 14 février 2017

Pâte à pain (456 vues)

Si vous en êtes à vouloir faire du pain vous-même, c’est que vous devez être un expat qui souffre . . .   Voilà une recette traditionnelle pour vous.  Toutefois l’étape qui vous posera un problème sera sans doute l’accession à la formation de la croûte, qui nécessite...lire la suite >>
créé le 09 juillet 2011
révisé le 22 février 2017
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