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in Crèmes

4 sujets :

Crème pâtissière (1912 vues)

Au moins le fond versatile de nos chères tartes aux fruits, mais bien plus en fait.  Elle entre également dans la composition de la frangipane pour la rendre plus fluide.
créé le 04 juillet 2011
révisé le 11 février 2017

Crème brûlée (1356 vues)

Le grand classique, très facile à commander et à avaler, même sans faim, moins aisée à confectionner.  Exigez au moins qu’elle fût faite fraîche, et non pas procurée à Métro.
créé le 01 mai 2004
révisé le 13 février 2017

Crème cognac (889 vues)

Une variante de la crème brûlée pour les amateurs de liqueurs.  A vous d’en inventer d’autres déclinaisons basées sur le même principe.
créé le 17 juillet 2011
révisé le 10 février 2017

Frangipane (2653 vues)

De l’italien frangipani, cette garniture à fort parfum d’amande a été largement utilisée depuis des siècles pour la garniture de nos chères galettes des rois de janvier, et dans une moindre mesure pour nos riches croissants et pains au chocolat aux amandes.
créé le 18 juillet 2011
révisé le 10 février 2017
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