préparation 30 min, cuisson 30 min.

Ingrédients

• 200 g de pâte brisée
• 1 boîte d’ananas en tranches
• 50 cl de lait
• 4 jaunes d’œuf
• 125 g sucre
• 60 g farine
• rhum

Préparation

Préchauffez le four à 200°C.
Abaissez (étalez) la pâte au fond d’un moule graissé.
Pendant ce temps portez le lait à ébullition. Oh, je vous conseille de toujours garder un oeil dessus.
Pendant ce temps toujours, dans un cul-de-poule, mélangez les jaunes et le sucre.
Placez le moule à tarte avec sa pâte au four, préalablement recouverte de billes céramiques ou de haricots secs pour éviter qu’elle gondole.
Ajoutez le lait bouillant, la farine et le rhum.
Mettez cette préparation une minute ou deux sur le feu en tournant sans arrêt. La crème devrait épaissir. Si vous avez déjà préparé de la crème pâtissière vous êtes familier(e) avec la méthode.
Récupérez votre pâte une fois précuite, et rendez-la prête à accueillir les tranches d’ananas.
Laissez refroidir la préparation crémeuse puis versez-la sur les tranches d’ananas.
Remettez le plat au four pendant environ 30 minutes à 200°C.
Comme toujours, vous saurez que votre gâteau est cuit dès que la lame d’un couteau en ressortira propre.
Enfin, laissez toujours la porte du four ouverte après la cuisson, et, si le gâteau est vraiment cuit, enlevez-le complètement.

Suggestion de variante

Le principe qui consiste à verser une crème pâtissière farinée sur un lit de fruits, avec ou sans pâte (clafoutis si sans) est général, et vous pourrez essayer toute sorte de fruits moux et juteux à cet exercice, comme par exemple avec des cerises dénoyautées, ou des mangues.