préparation 8 min, cuisson 8 min, refroidissement 1 h.

Ingrédients, pour 300 g

• 1 œuf
• 50 g de sucre
• 1/4 l de lait
• 12 g de farine
• 12 g de poudre à crème

Préparation

Battez l’œuf et le sucre. Puis incorporez la farine et enfin la poudre à crème.
Faites bouillir le lait, retirez du feu, mais laissez le feu.
Versez la moitié du lait bouillant sur le mélange à l’œuf tout en battant.
Lorsque le mélange est homogène, remettez-le dans la moitié du lait restant dans la casserole, et replacez à feu doux, afin de faire épaissir la crème pendant quelques minutes, sans arrêter de tourner.
Pour une crème moins épaisse, ne mettez que 6 g de poudre à crème.

Utilisation et conservation

La crème pâtissière servira principalement de lit pour les garnitures :
- fond de tarte aux fruits
- millefeuille
- pain aux raisins
- constituant d’autres crèmes, comme la frangipane, ou la crème chiboust, fourrage de pâte à choux (éclair, religieuse) après arômatisation au chocolat ou café.

Elle se conserve au frais quelques jours si recouverte de très près d’un film alimentaire.