préparation 10 min, cuisson et roulade 30 min.

Ingrédients (pour une douzaine de cigarettes)

• 50 g sucre
• 50 g beurre
• 50 g farine
• 2 blancs d’œuf
• 25 g amandes en poudre
• sel
• une tasse de glaçons

Préparation

Faites chauffer un ’crêpe-party’ au téflon, graissez légèrement la surface, enlevez l’excès de graisse à l’aide de papier essuie-tout.

Battez les blancs à la fourchette, sans trop insister pour ne pas faire mousser.
Versez le sucre, une pincée de sel, la farine et les amandes dans la préparation aux œufs.
Ajouter le beurre fondu.

Faire cuire la pâte à cigarettes comme s’il s’agissait de pâte à crêpes. C’est à dire 1 min 30 sur chaque face, sur le crêpe-party.
Quand la pâte est cuite, trempez quelques secondes ses doigts dans la tasse glacée, et roulez la pâte en forme de cigarettes à même le grill, puis sortir la cigarette et la mettre à refroidir.
L’astuce vient du fait que la pâte ne sera assez souple que chaude, puis elle se durcira très vite en se refroidissant.

Raffinement

Une originalité consiste à préparer des plus grosses cigarettes, beaucoup moins sucrées, de les fourrer de crème chantilly. Ensuite, d’en napper les extrémités par du chocolat à pâtisser (voir photo ci-dessous). On pourra alors appeler ces cigarettes des cigarettes antillaises, de par le chocolat et la noix de coco…

La crême Chantilly s’obtiendra facilement en fouettant énergiquement de la crème fraîche épaisse et très froide #167;à la main de préférence pour savoir exactement quand s’arrêter, car après le point maximum de fermeté, la chantilly pourrait se fluidifier. Quand la crème commence à épaissir, on pourra sucrer à volonté avec du sucre glace, doucement afin de ne pas rompre la crème.

En ce qui concerne le chocolat, il suffit de faire fondre quelques carreaux de chocolat à pâtisser au bain-marie. Eventuellement d’ajouter un peu d’eau pour lisser, et un arôme (liqueur).