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Quiche Lorraine

Un classique comme entrée. A servir évidemment sur un lit de salade vinaigrette. Allez, je vous donne une astuce pour faire une vinaigrette peu banale, ajoutez-y des feuilles de céleri hâchées.
Temps nécessaire préparation 1 h, cuisson 1 h.

Ingrédients

  • 200 g de pâte brisée
  • 160 g jambon ou lardons
  • 3 œufs
  • 130 g crème fraîche
  • 75 cl de lait
  • noix de muscade
  • sel, poivre

Préparation

Foncez la pâte brisée dans un moule à tarte, percez-la de trous à la fourchette, et précuisez-la 15 minutes.
Coupez le jambon en dés ou utilisez des lardons.
Dans un grand récipient, battez les œufs, ajoutez la crème fraîche, puis le sel, le poivre, et quelques rapures de noix de muscade (ou pincée si en poudre).
Mélangez vivement. Ajoutez enfin le lait et remuez jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
Répartissez uniformément la viande sur la pâte brisée, et versez le mélange.
Faites cuire une trentaine de minutes au four à 200°C.
La quiche est cuite lorsque la lame de couteau ressort propre.
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créé le 03 juillet 2011
révisé le 11 février 2017 par
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