préparation 1 h, cuisson 1 h environ.

Ingrédients

• 1 l de lait entier ou demi-écrémé (n’utilisez du lait écrémé que si impératif de santé)
• 200 g de beurre + 5g pour le plat
• 6 œufs
• 300 g farine
• 150 g sucre
• 1 dose de sucre vanillé, ou mieux : une gousse de vanille fendue et chauffée dans le lait
• 250 g pruneaux dénoyautés
• 10 cl de rhum
• une c.c. de sel

Préparation

Plusieurs heures avant, voire la veille, mettez les pruneaux à macérer dans le rhum, et complétez avec de l’eau tiède jusqu’à ce qu’ils soient tous recouverts.
4h avant, sortez le beurre du réfrigérateur pour qu’il ramollisse.
J’utilise en général le sachet de pruneaux lui même, et ferme hermétiquement de façon à conserver l’alcool.
Dans un robot, placez la farine et le sel et faites tourner.
Ajoutez les œufs un par un par le puits, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Incorporez le beurre ramolli à cette pâte.
Faites tiédir le lait avec le sucre et l’arôme vanille ou la gousse, puis ajoutez-le petit à petit par le puits.
Beurrez (ou graissez) un plat lourd en céramique ou en terre, et répartissez-y uniformément les pruneaux égouttés.
Versez par dessus la préparation jusqu’au noyer complètement les pruneaux. S’ils dépassent optez pour un plat plus petit.
Recouvrez de papier aluminium, et enfournez dans un four chaud à 200°C jusqu’à la cuisson complète¹, (cela peu prendre de 50 minutes à une heure et demie).
Très tôt pendant la cuisson, recouvrez à l’aide d’une feuille de papier aluminium.

¹Comme la plupart des gâteaux, le far est cuit quand la lame d’un couteau plantée en son centre en ressort propre.

Suggestion de consommation

Le far est meilleur tiède et se réchauffe très bien. Exceptionnellement, je recommande un réchauffage par micro-ondes, que lui permet sa consistance. Essayez également de saupoudrer une pincée de sel à sa surface avant de le réchauffer. Je trouve que le sel lui sied très bien. Encore une touche armoricaine.